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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 食べものサイエンス
タイトルヨミ ﾀﾍﾞﾓﾉ/ｻｲｴﾝｽ
サブタイトル Ｑ＆Ａ
サブタイトルヨミ ｷｭｰ/ｱﾝﾄﾞ/ｴｰ
著者 古川／秀子‖編著
著者ヨミ ﾌﾙｶﾜ,ﾋﾃﾞｺ
著者標目(著者紹介) 日本女子大学家政学部卒業。武庫川女子大学生活環境学部教授。著書に「おいしさを測る」など。
出版者 幸書房
出版者ヨミ ｻｲﾜｲ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格 ¥2400
内容紹介 水道水がまずくなったわけ、緑黄色野菜の色の基準はなに、小麦粉の「強力粉」とはなにが強力かなど、食品に関する身近な疑問５１問を科学的な理論に基づいて解説。食品分野を学ぶ学生、食に関心のある人のための書。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-7821-0227-5
出版年月,頒布年月等 2003.4
ページ数等 7,205p
大きさ 21cm
NDC9版 498.5

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
32127564 諏訪市
閉架書庫
498.5 ﾌ 一般書
予約数 0件
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